Pecorino Sardo Maturo DOP

Pecorino Sardo Maturo Bio DOP

Pecorino Sardo Maturo Bio DOP

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Italien (IT)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Italien

Qualität:

EU Bio-Logo, Italienische Landwirtschaft, geschützte Ursprungsbezeichnung

Kontrollstelle:

DE-ÖKO-003 | Lacon, IT-BIO-006 | ICEA

Inhalt:

3,3 kg

Allgemeine Hinweise:

Die Familie Argiolas stellt aus frischer Schafsmilch Sardiniens den echten Pecorino und andere berühmte Käsesorten her. Im Süden Sardiniens, in der fruchtbaren Ebene Campidano, liegt die Käserei der Familie in Dolianova. 1954 begannen die Brüder Ennio und Eligio Argiolas mit dem Käsehandel, indem sie gereiften Käse von Hirten im eigenen Keller lagerten und an Großhändler verkauften. Nach ersten Erfolgen investierten sie in eine kleine Molkerei und verbesserten die Käsequalität stetig. 1970 errichteten sie schließlich ihre eigene Molkerei in Dolianova, nahe den Weiden der Hirten.

Besonderheiten:

Dank der hervorragenden Qualität der Produkte hat die Käserei bereits sehr viele nationale und internationale Preise erhalten. Es wird zwischen zwei Sorten unterschieden: „dolce“ mit kurzer Reifezeit (20-60 Tage) und „maturo“ mit einer Reifezeit von mindestens zwei Monaten.

Zutaten:

SCHAFMILCH* (thermisiert), Meersalz, Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

In die Molkerei wurde regelmäßig investiert, immer mit dem Fokus, sardische Traditionen der Käseherstellung zu bewahren. Antonello folgt nun seinem Vater und Onkel. Sein Herzenswunsch ist es, dass sein Käse das Erbe der sardischen Hirtenkultur hinaus in die Welt trägt. In die Molkerei wurde regelmäßig investiert, immer mit dem Fokus, sardische Traditionen der Käseherstellung zu bewahren.

Verwendung:

Mild würzig gereifter Pecorino für die ganze Familie. Passt zu jeder Brotzeit.

Rezeptvorschlag:

Kartoffel-Tortini mit Pecorino Sardo
Zutaten für 4 Personen (8 Törtchen):
4 große mehligkochende Kartoffeln | 12 entsteinte Oliven (grün & schwarz) | 2-3 Tomaten | 1 Knoblauchzehe | 1 Zweig Rosmarin, gehackt | Salz | Pfeffer | 75 g Pecorino Sardo, grob gerieben | Olivenöl

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Auf ein Backblech (mit Backpapier) in 8 Rosetten anordnen, mit Olivenöl bestreichen und salzen. Bei 180°C für 10 Minuten vorbacken. Tomatenfleisch, Oliven, Knoblauch, Rosmarin und Pecorino vermischen, leicht salzen und pfeffern. Mischung auf die Rosetten geben und weitere 10 Minuten überbacken. Buon appetito!

Getränkeempfehlung:
Perfekt dazu passen sardische Weiß- oder Rotweine (z. B. Chianti) oder das leichte sardische Lagerbier Ichnusa. Alkoholfreie Seccos sind ebenfalls eine ideale Begleitung.