Chicoree

Chicorée ist blassgelb und zartbitter. Sobald er jedoch dem Licht ausgesetzt ist, bildet er innerhalb weniger Stunden vermehrt Bitterstoffe und wird grün. Daher ist es wichtig, auch zu Hause den Chicorée dunkel und kühl zu lagern. In Papier eingeschlagen im Gemüsefach im Kühlschrank ist er problemlos einige Tage haltbar. Sein Geschmack ist leicht bitter, was eine interessante Geschmacksdimension in Gerichte einbringt.