Cima di Rapa - Stängelkohl

Habt ihr schon mal Stängelkohl probiert? Wenn nicht, wird es höchste Zeit, dieses besondere Gemüse zu entdecken! Stängelkohl, auch „Cima di Rapa“ genannt, ist ein einjähriges Gemüse mit knackigen, grünen Blättern und zarten, gelbblühenden Blütentrauben. Ursprünglich aus Süditalien stammend, hat sich dieses herrliche Gemüse längst einen Platz in der internationalen Küche erobert. Er hat ähnliche Blätter wie Rübsen oder Chinakohl und wächst schnell – bei uns ist er oft als winterliches Highlight auf den Märkten zu finden! Im Geschmack ist er eine Mischung aus bitter und broccoliartig, doch keine Sorge – solange die Blütenknospen noch geschlossen sind, bleibt er angenehm mild und lecker!

Stängelkohl wächst rasch und schießt im selben Jahr, in dem er gesät wird. In der Küche wird er vielseitig verwendet – ob in der klassischen italienischen Pasta mit Orecchiette oder als frisches Gemüsegratin, Stängelkohl macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis. Und besonders für die schnelle raffinierte Nudel Küche ist er geeignet: Er wird kurz bevor die Nudeln fertiggekocht sind, grob gehackt ins Nudelwasser gegeben und wenn die Pasta al dente ist, hat sich schon der Geschmack auf die Nudeln übertragen. Mit ein paar geschnittenen Cherrytomaten, etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz habt Ihr flott eine frische, gesunde Köstlichkeit aus der Gourmetküche geschaffen.