Endiviensalat

Der Endiviensalat kommt meist in zwei verschiedenen Formen auf den Markt.

Eine Sorte hat glatte Blätter und wird Escariol genannt. Die andere Variante hat gezackte und gekrauste Blätter, das ist die Sorte Frisée.

Bei beiden Endivien-Arten sind die Blätter außen grün bis gelblich und sehr robust. Das Salatherz ist sehr hell, fast weiß.

Dieser Blattsalat schmeckt leicht nussig und angenehm herb bis bitter.