ÖMA- Trüffel-Büffelkäse, 60% Fett i. Tr

Schon von weitem sieht man den großen, offenen Stall in dem 60 Wasserbüffel genüsslich fressen. Ein Anblick, den man hier in der Region Drenthe im Nordosten der Niederlande nicht erwartet. Bouke und Marlies Luth haben sich mit der Haltung von Wasserbüffeln einen Traum erfüllt. 2017 haben sie mit 4 Wasserbüffel-Kälbern angefangen und ausprobiert, ob die Haltung von Wasserbüffeln zu ihnen passt. Schnell wurden sie mit Erfolg belohnt und pachteten die heutige Hofstätte samt Felder. Dass der Standort bereits vom Vorpächter auf Bio umgestellt wurde, kam den beiden dabei entgegen, denn für sie kam von Anfang an nur eine 100% ökologische Landwirtschaft in Frage. Heute grasen 60 Wasserbüffel, 2 Bullen und einige Jungtiere auf den Feldern rund um den Hof. Bouke und Marlies Luth sind Bio-Landwirte aus Überzeugung und strahlen Stolz und Leidenschaft aus. Sie sprechen von angenehmen -Kollegen- wenn sie über die sensiblen Tiere sprechen, die gerne gestreichelt werden. Aus der Milch der Wasserbüffel, die sehr calcium-, fett-, und eiweißreich ist, zaubert der Käsermeister eine cremige, schnittfeste Gaumenfreude. Während des Käsens wird der kostbaren Bio-Büffelmilch feine Trüffelstückchen beigegeben. Anschließend reift der ÖMA TrüffelBüffel in speziellen Kellern zum wahren Genussfavoriten heran. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.