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152. Spargel Kartoffel Cremesuppe mit Petersilienöl
Samtige Suppe mit Spargel und Kartoffeln – frisch, mild und mit Petersilienöl richtig edel.
- Spargel weiß
- Zitrone
- Kartoffeln mehligkochend
- Zwiebel
- Brat- & Backöl
- Tahin
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Petersilie
- Olivenöl
Rezept
- Rezept
Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Spargel schälen, gegebenenfalls die Enden abschneiden.
2. Die Spargelschalen, die Abschnitte mit ca. 1 Liter kochendem Salzwasser übergießen und für ca. 20 Minuten ziehen lassen. Abgießen und den Fond auffangen, in einen Topf geben, aufkochen und die Spargelstangen darin für ca. 5 Minuten bissfest garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Fond für später aufheben.
3. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Rest auspressen.
4. Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in ebenfalls in Stücke schneiden.
5. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen, die Kartoffeln hinzugeben und mit dem Spargelfond aufgießen und alles für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
6. Tahin dazugeben und alles mit dem Mixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Zitronensaft.
7. Petersilie waschen, trocken schütteln, zusammen mit dem Olivenöl, Zitronenschale fein pürieren und abschmecken mit Salz, Pfeffer.
8. Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
9. Den geschnittenen Spargel in tiefe Teller geben, mit der fertigen Suppe aufgießen. Mit dem Petersilien-Zitronenöl garnieren und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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152. Spargel Kartoffel Cremesuppe mit Petersilienöl
Samtige Suppe mit Spargel und Kartoffeln – frisch, mild und mit Petersilienöl richtig edel.
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- Zwiebel
- Brat- & Backöl
- Tahin
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Petersilie
- Olivenöl
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Zubereitung
So wird das Rezept zubereitet
1. Spargel schälen, gegebenenfalls die Enden abschneiden.
2. Die Spargelschalen, die Abschnitte mit ca. 1 Liter kochendem Salzwasser übergießen und für ca. 20 Minuten ziehen lassen. Abgießen und den Fond auffangen, in einen Topf geben, aufkochen und die Spargelstangen darin für ca. 5 Minuten bissfest garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Fond für später aufheben.
3. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Rest auspressen.
4. Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in ebenfalls in Stücke schneiden.
5. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen, die Kartoffeln hinzugeben und mit dem Spargelfond aufgießen und alles für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
6. Tahin dazugeben und alles mit dem Mixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Zitronensaft.
7. Petersilie waschen, trocken schütteln, zusammen mit dem Olivenöl, Zitronenschale fein pürieren und abschmecken mit Salz, Pfeffer.
8. Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
9. Den geschnittenen Spargel in tiefe Teller geben, mit der fertigen Suppe aufgießen. Mit dem Petersilien-Zitronenöl garnieren und servieren.