1. Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, vierteln, den Strunk entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Würzen mit Salz, Zucker, kräftig miteinander verkneten und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2. Anschließend den Rotkohl gut ausdrücken und mit Salz, Pfeffer, Zucker Essig würzen. Mayonnaise unterheben.

3. Möhren schälen, die Enden abschneiden, über die grobe Seite der Vierkantreibe raspeln, zum Rotkohl geben und vermischen. Abschmecken.

4. Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano in einer Schüssel verrühren. Räuchertofu in dünne Streifen schneiden, in die Marinade geben und für ca. 30 Minuten marinieren lassen.

5. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen, fein reiben oder fein hacken. Joghurt, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

6. Zwiebel schälen, halbieren und in feine, halbe Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Strunk entfernen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.

7. Eine Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze die marinierten Tofustreifen darin von allen Seiten kurz anbraten. Die Wraps in einer zweiten Pfanne von beiden Seiten kurz erwärmen, alle Zutaten darauf gleichmäßig verteilen, die Soße darüber verteilen, zusammenrollen und genießen.

INFO: Anstelle von Rotkohl kann auch Weißkohl verwendet werden. Wer den Wrap etwas schärfer genießen möchte, der gibt noch fein gehackte Peperoni hinzu