Hallo Juliane,
schön, dass du dir die Zeit nimmst, uns ein paar Fragen zu beantworten. Bei dir dreht sich ja alles ums gute Essen – und das am liebsten mit frischen, saisonalen Bio-Zutaten. Klingt nach einem Konzept, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Wir sind gespannt, was hinter deinem Kurs „Happy“ steckt, was dich antreibt und natürlich, was bei dir so auf den Teller kommt, wenn der Frühling in der Küche Einzug hält. Los geht’s! 🌱🍽️
Wie kamst Du dazu, Koch-Workshops zu geben – und was bedeutet gutes Essen für Dich ganz persönlich?
Gutes Essen ist für mich die Pause vom Alltag und regt alle meine Sinne an. Insbesondere, wenn ich es selbst zubereite. Die Farben, die Gerüche, die verschiedenen Konsistenzen und Geschmacksrichtungen – da vergesse ich alles andere. 😊
Ich koche schon immer leidenschaftlich gern und habe mein Interesse auch zum Beruf gemacht. Seit 14 Jahren bin ich bei einem großen Unternehmen als Produktentwicklerin unter anderem für den Geschmack der frischen Hähnchenprodukte zuständig und wurde von einem guten Kollegen gefragt, ob ich nicht Kochkurse in der Kochschule von Möbel Brand aus Meppen anbieten möchte. Da musste ich nicht lange nachdenken. Ich habe direkt zugesagt, es ausprobiert und es macht mir riesig Spaß, da ich mich in den Workshops mit meinen vielen Ideen richtig austoben kann.
Der Kurs heißt "Happy" – was genau steckt dahinter? Geht’s nur um gute Laune oder auch um gute Zutaten?
Um beides, genau. Gutes Essen macht einfach Spaß und glücklich. Wenn es dazu noch gesund ist, freuen sich Körper und Seele.
Du kochst in diesem Kurs mit saisonalen Bio-Zutaten vom Bioboten. Was macht das für Dich aus – schmeckt’s einfach besser oder steckt da noch mehr dahinter?
Je frischer und reifer die Zutaten, umso besser ist der Geschmack der Gerichte. Eure Zutaten sind nicht nur Bio, sondern die saisonalen Produkte auch noch regional. Besser geht´s nicht. Wenn Obst und Gemüse reif geerntet wird und nur kurze Lieferwege hat, bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten. Das ist mir sehr wichtig.
Hast Du ein Lieblingsgemüse im Frühling, das in keinem Rezept fehlen darf?
Jedes Jahr freue ich mich auf die Spargel- und Erdbeersaison. Auch die ersten Kartoffeln, Kräuter und Salate sind immer ein großer Genuss. Neulich habe ich zum ersten Mal Stielmus von euch probiert. Ich bin immer begeistert, wenn ich für mich noch unbekannte Obst- und Gemüsesorten entdecke. Das ist nämlich nicht so oft der Fall.
Viele denken bei gesunder Ernährung sofort an Verzicht. Wie schaffst Du’s, dass gesundes Essen richtig Spaß macht?
Das Gegenteil ist aus meiner Sicht der Fall. Immer nur Schnitzel und Pommes sind für mich eintönig und langweilig. Umso bunter der Teller, umso spannender wird es doch erst. Das Auge isst immer mit – und ein bunter Salat oder eine tolle Pasta mit kurz gebratenem Gemüse und etwas Parmesan machen einfach Spaß!
Gibt’s in Deinem Kurs auch mal was Süßes – oder wird nur "vernünftig" gekocht? 😄
Natürlich gibt es immer ein leckeres, süßes Dessert! Auch meine Vorspeisen sind oft mit süßen Komponenten zusammengestellt. Gerade die Kombination aller 5 Grundgeschmacksarten (süß, salzig, sauer, bitter, umami), macht ein Gericht für mich erst richtig perfekt.
Du bist Ernährungswissenschaftlerin – können sich die Teilnehmenden auch auf spannende Hintergrundinfos freuen?
Ja, das ist in der Tat so. Viele meiner Rezepte, die ich auch in digitaler Form den Teilnehmern zur Verfügung stelle, enthalten sogenannte Food Facts. Da informiere ich über besondere Inhaltsstoffe und gesundheitliche Nutzen einiger Zutaten. Während der Kurse kann man mir natürlich jederzeit Fragen stellen, die ich gern beantworte. In erster Linie möchte ich in meinen Kursen aber zeigen, dass man schnell und relativ einfach gesund und sehr lecker kochen kann, ohne viel technischen Aufwand und große Vorkenntnisse.
Warum ist Dein Kurs das perfekte Muttertagsgeschenk?
Schöne Momente miteinander zu verbringen, an die man sich gern erinnert, ist in der heutigen Zeit etwas Seltenes und besonders Wertvolles geworden. Warum daher nicht der Mutter etwas Zeit schenken und mit ihr zusammen einen tollen Abend mit leckerem Essen verbringen? Beim gemeinsamen Kochen kann man sich wunderbar unterhalten, lernt voneinander und erschafft am Ende ein herrliches Gericht, das man auch noch zusammen genießen kann.
Und last but not least: Was bedeutet die Zusammenarbeit mit dem Bioboten für dich und können wir uns noch auf weitere Kurse von dir freuen?
Verlässlichkeit, Authentizität und Ehrlichkeit sind meine Grundwerte. Euer Angebot entspricht genau diesen. Ich weiß, dass ich immer die besten Zutaten für meine Kurse erhalte. Für mich passen beide Konzepte, wie Topf und Deckel, zueinander. Selbstverständlich gibt es weitere Kurse. 😊 Die nächsten 4 Workshops sind auch seit wenigen Tagen online auf meiner Instagram-Seite @julianetrauzold1 zu finden und können über www.moebelbrand.de/kochkurse gebucht werden.
Danke, liebe Juliane, für die frischen Einblicke und die gute Portion Inspiration. Jetzt haben wir richtig Appetit bekommen – auf den Frühling, auf Bio-Küche und auf Deinen Kurs! 🌼👩🍳
