So wird das Rezept zubereitet:

1. Blumenkohl putzen, Strunk entfernen und grob zerteilen. Zwiebel schälen und klein würfeln. 
Knoblauch schälen und klein hacken.
Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. 
Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Knoblauch kurz mitdünsten.
Blumenkohl zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, 
dabei gelegentlich umrühren.
5 Minuten vor Ende die Sahne oder Hafer Cuisine als pflanzliche Alternative einrühren.

2. In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden.
Ingwer schälen und fein hacken. m
Ingwer, Sesamöl, Curry und Salz zu einer Marinade verrühren. Süßkartoffeln damit vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten rösten.

3. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und etwas Muskat abschmecken.

4. Süßkartoffelwürfel in tiefe Teller geben.
Mit der heißen Blumenkohlsuppe auffüllen.
Optional mit frischen Kräutern oder einem Klecks Sahne garnieren – fertig!