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240. Gebratene Rote Bete mit Kartoffelstampf und Chicorée Salat
Rote-Bete-Röstaromen treffen bittere Chicoréefrische – farbenfroh und fein.
- Kartoffeln mehlig kochend
- Milch
- Rote Bete
- Chicorée
- Äpfel
- Muskatnuss (gemahlen)
- brauner Zucker
- Olivenöl
- Essig
- Salz
- Pfeffer
Rezept
- Rezept
Zubereitung
1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Kartoffeln waschen, schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden und im Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen und im Topf stehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
4. Chicorée waschen, in Streifen schneiden. Beides in eine Salatschüssel geben.
5. Den Salat mit Salz, Pfeffer, 3 EL Öl und 2 EL Essig anmachen.
6. Rote Bete schälen, in 3-5 mm dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl 10-12 Min. knusprig braten. Kurz bevor sie ganz durchgebraten sind mit 3 Prisen Salz und 1 Prise Zucker würzen
7. In der Zwischenzeit die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und mit Salz und 2 Prisen Muskat würzen.
8. Kartoffeln abgießen, Milch zu den Kartoffeln in den Topf geben, pürieren und nochmals abschmecken.
9. Kartoffelstampf mit Rote Bete und Chicoréesalat servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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240. Gebratene Rote Bete mit Kartoffelstampf und Chicorée Salat
Rote-Bete-Röstaromen treffen bittere Chicoréefrische – farbenfroh und fein.
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1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Kartoffeln waschen, schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden und im Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen und im Topf stehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
4. Chicorée waschen, in Streifen schneiden. Beides in eine Salatschüssel geben.
5. Den Salat mit Salz, Pfeffer, 3 EL Öl und 2 EL Essig anmachen.
6. Rote Bete schälen, in 3-5 mm dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl 10-12 Min. knusprig braten. Kurz bevor sie ganz durchgebraten sind mit 3 Prisen Salz und 1 Prise Zucker würzen
7. In der Zwischenzeit die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und mit Salz und 2 Prisen Muskat würzen.
8. Kartoffeln abgießen, Milch zu den Kartoffeln in den Topf geben, pürieren und nochmals abschmecken.
9. Kartoffelstampf mit Rote Bete und Chicoréesalat servieren.