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251. Wärmende Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer (vegan)
Samtige Kürbis-Kokos-Suppe mit frischem Ingwer und einem Hauch Orange. Dazu knuspriges Ciabatta – einfach gut, einfach vegan.
- Hokkaido Kürbis
- Ingwer (2-3 cm Stück)
- Kokosmilch
- Orange
- Ciabatta
- Gemüsebrühwürfel
- brauner Zucker
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Rezept
- Rezept
Zubereitung
1. Kürbis heiß abwaschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel auskratzen. In Spalten schneiden und grob würfeln.
2. Ingwer und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Zwiebel mit etwas Öl in einem großen Topf glasig dünsten.
4. Ingwer und Kürbiswürfel zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten.
5. Mit 2 Prisen Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Orange auspressen, den Saft zugeben und etwa 5-7 Min. einkochen lassen.
6. Brühwürfel und 250 ml Wasser zugeben, umrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, bis der Kürbis weich ist.
7. Kokosmilch dazugeben und gut verrühren.
8. Kürbissuppe fein pürieren, bei Bedarf nachwürzen und mit Ciabatta servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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251. Wärmende Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer (vegan)
Samtige Kürbis-Kokos-Suppe mit frischem Ingwer und einem Hauch Orange. Dazu knuspriges Ciabatta – einfach gut, einfach vegan.
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- Kokosmilch
- Orange
- Ciabatta
- Gemüsebrühwürfel
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Zubereitung
1. Kürbis heiß abwaschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel auskratzen. In Spalten schneiden und grob würfeln.
2. Ingwer und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Zwiebel mit etwas Öl in einem großen Topf glasig dünsten.
4. Ingwer und Kürbiswürfel zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten.
5. Mit 2 Prisen Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Orange auspressen, den Saft zugeben und etwa 5-7 Min. einkochen lassen.
6. Brühwürfel und 250 ml Wasser zugeben, umrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, bis der Kürbis weich ist.
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8. Kürbissuppe fein pürieren, bei Bedarf nachwürzen und mit Ciabatta servieren.