So wird das Rezept zubereitet

1. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Pastinaken schälen, die Enden abschneiden, je nach Größe längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in etwas dickere Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin ca. 2 Minuten andünsten.

3. Kartoffeln, Pastinaken hinzugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, würzen mit Salz, Pfeffer und für ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

4. Nach 10 Minuten Kochzeit den Spitzkohl, Sahne hinzugeben und weiter köcheln. Den Senf und den Eintopf rühren und mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit etwas Agavendicksaft abschmecken.

5. Je nach gewünschter Konsistenz, den Eintopf mit etwas angerührter Speisestärke abbinden. Eintopf in tiefere Teller geben, mit der Radieschen-Kresse bestreuen und servieren.

TIPP: Der Senf kann zur Hälfte durch groben Senf ersetzt werden. Hierzu können gekochte Eier, Haferflockentaler oder auch klassische Frikadellen gereicht werden.