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  Käsereise Frankreich: Mit Andreas zu Monte Ziego, Marcel Petite, Fromagerie Delin und Fromagerie Arnaud

  30.10.2025Unser Käseexperte Andreas war mit unserem Großhändler Weiling auf Käsereise – zu vier kleinen Käsereien im Schwarzwald und in Frankreich. Mitgebracht hat er viele Eindrücke und jede Menge Hintergrundwissen zu beliebten Käsen. Im Blog teilt er alles mit euch. Lest hier nach und erfahrt, wie Heu den Geschmack prägt, Comté reift und Delin so cremig wird.

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  Schweizer Bio-Käse – Kultur, Sorten und Tipps aus dem Käsehüsken

  30.9.2025Schweizer Bio-Käse ist mehr als Fondue und Löcher. Wir zeigen Kultur, AOP-Klassiker und neue Alp-Perlen aus unserem Sortiment – mit kurzer Sortenkunde, Bio-Unterschieden und einem Rezept für den Feierabend. Fun Fact inklusive: Warum echte „Augen“ im Emmentaler kleiner wurden.

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  Raclette - der gemütliche Klassiker

  Raclette bringt die Leute zusammen: Alle versammeln sich um den Tisch, lachen und plaudern. Das Beste dabei: Sogar die Gastgebenden können einfach dabeisitzen, denn die Zutaten sind längst vorbereitet- Kochen dürfen heute alle selbst

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  Bio-Käse vs. Konventioneller Käse – Wo liegen die Unterschiede?

  Was macht Bio-Käse eigentlich so besonders – und ist er wirklich besser als konventioneller Käse? Spoiler: Es geht um viel mehr als nur ein Siegel. Wusstest du, dass bei konventionellem Käse bis zu 320 Zusatzstoffe erlaubt sind – in Bio-Käse nur 47? Und: Warum Bio-Käse nicht so lange hält? Wir klären auf.

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  Zwischen Genuss und Sicherheit: Rohmilchkäse vs. thermisierter Käse

  Rohmilchkäse gilt als aromatisches Original – thermisierter Käse als sichere, aber geschmackvolle Alternative. Doch was unterscheidet die beiden genau? Welche Rolle spielen Mikroorganismen, Reifung und Hygiene? Und warum darf thermisierter Käse in Deutschland trotzdem als „Rohmilchkäse“ verkauft werden? Wir klären auf.

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  Bio-Wissen aus dem Käsehuesken - Histaminarme Käsesorten

  Käse trotz Histaminintoleranz? Ja, das geht! Manche Sorten enthalten von Natur aus wenig Histamin und sind besonders gut verträglich. Wir stellen dir unsere histaminarmen Bio-Käsesorten vor, erklären, worauf du achten solltest, und verraten einen überraschenden Käse-Tipp, den du vielleicht noch nicht kennst.

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  Bio-Wissen aus dem Käsehuesken - Weichkäse

  Weichkäse begeistert mit Vielfalt und Genuss. Ob Brillat Savarin, Bûche de Chèvre oder einer der vielen anderen Sorten aus unserem Sortiment: Jeder Weichkäse bringt seinen eigenen Charakter mit. Entdecke die Welt des cremigen Genusses – inklusive spannender Tipps und einem leckeren Rezept!

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  Was ist der Unterschied zwischen Parmigiano Reggiano und Grana Padano?

  Wir sagen oft einfach „Parmesan“ – aber streng genommen ist das nur die umgangssprachliche Bezeichnung für Parmigiano Reggiano. Grana Padano wird dabei oft in einen Topf geworfen, obwohl er sich in Herstellung, Herkunft und Geschmack deutlich unterscheidet. Der Unterschied? Nicht nur Käse-Nerds wissen da mehr – wir klären auf!

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  Entdecke unsere exklusiven Bio-Herbstkäsesorten

  Warum gibt es eigentlich Herbstkäse? Unsere exklusiven Bio-Herbstkäsesorten sind perfekt auf die kühlere Jahreszeit abgestimmt. Entdecke jetzt, warum sie besonders sind und wie sie dein herbstliches Menü bereichern.

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  Meine Ausbildung zum Diplom-Käsesommelier

  Schon lange Zeit ein großer Wunsch von mir, war es in diesem Jahr nun endlich so weit: Ich durfte meinem Käsewissen das Krönchen aufsetzten😊 Ivan und Lisa gaben mir das Go zur Ausbildung zum Diplom Käsesommelier. Lest hier, wie der Weg dort hin war und welches Wissen einem als Sommelier vermittelt wird. mild. Dann kann man sich sicher sein, dass er allen Biokistlern schmeckt - ob groß oder klein.

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